主題：匠心鑄品質 口碑贏未來 通州區名特優產品展示直播
時間：2021年9月29日
地點：通州區第一集貿市場的直播基地
參加人員：區市場監督管理局、區委網信辦、通州名特優產品經營主體代表
參加媒體：中國市場監管報、南通報業、通州日報、通州電視臺
主持人：（施賽男，區市場監管局業務協調科科長）金秋送爽、碩果飄香。各位媒體朋友、各位網友大家好，今天我們為大家帶來一場“匠心鑄品質 口碑贏未來”——通州區產品的特別展示。說他特別，是因為今天我們展示的都是通州區獲得過國家地理標志商標或者產品、江蘇省著名商標、非物質文化遺產等榮譽的產品以及省名優食品小作坊參創單位。在通州這片廣袤的土地上，物產豐富，美食琳瑯，一批具有區域特色的名優產品、名優作坊全新打造、應運而上。通州市場監管人將“我為群眾辦實事”作為黨史學習教育的落腳點，深度點擊“市監服務年”主題，既有“雪中送炭”的扶持，又有“錦上添花”的培育，此次直播活動即是這些為民真心真情服務故事的一個縮影。下面就進入我們今天的直播。首先，請區市場監管局知識產權科科長曹小寧和通州名特優產品經營主體代表為大家介紹我區的知識產權的保護工作和地理標志商標的培育情況。
曹小寧（區市場監管局知識產權科科長）：這兩年，國家對知識產權的重視程度越來越高。習近平總書記就曾強調“保護知識產權就是保護創新”。知識產權是指人們對其智力勞動成果所依法享有的專有權利，它是一種無形財產權，他保護的客體主要有專利、商標、著作、地理標志等。對于我們每個人來說，我們每一天的生活都跟知識產權息息相關，像我剛剛提到的地理標志，比如我們熟悉的，鎮江香醋、“陽澄湖大閘蟹”“陽山水蜜桃”等，這類產品的特定質量、信譽或者其他特征，主要由該地區的自然因素或者人文因素所決定。我們區在2019年注冊成功首件地理標志商標“騎岸大方柿”。“騎岸大方柿”能成功注冊地理標志證明商標，首先是因為歷史悠久，距今已有三百多年歷史，在多部史料上均有記載；其次是因為當地特有的氣候條件和水土資源。地理標志商標的申請到注冊要2～3年時間，它有利于打造地方名片，增加產品附加值。對廣大消費者而言，擁有地理標志商標的產品是可以放心購買的。
陳華（十總鎮張沙村書記）：“騎岸金盆月，江淮眾口夸”。騎岸大方柿已經有300多年的栽種歷史，享有“金盆月”的美名。我想給大家講三個故事來回顧她的前世今生——
（一）張謇與大方柿的不解之緣：民國11年，也就是1921年8月，南通近代著名實業家張謇以東道主身份在南通博物苑藤東水榭召開“金盆月”鑒賞會，海內外知名人事如梁啟超、陶行知等人到會參評，贊不絕口。張謇因對騎岸大方柿喜愛有加，在騎岸等地專門開辟種植園，故而自那時起，大方柿種植開始產業化，許多人家房前屋后都開始種植大方柿。
（二）最后一顆柿子樹：抗日戰爭時期，十總作為革命老區，開展了廣泛的抗日活動，騎岸大方柿曾經作為軍糧，為抗日部隊提供應急保障。日本人為破壞，曾經對十總境內的柿子樹進行了滅絕性打擊，十總的柿子樹一度絕跡。抗日戰爭以后，十總人民家家戶戶房前屋后都會種植一棵柿子樹，用以告慰英烈，令人動容。可以說我們現在嘗著新鮮味美的方柿，背后蘊含著的是可歌可泣的革命故事。
（三）大紅方柿獻領袖。建國后，我們騎岸的大方柿因果大味甜、漿液濃郁的上佳品質，曾經作為向毛主席獻禮的產品之一，得到主席的稱贊。
隨著人們生活水平的提高，對高品質果蔬的需求越來越多，我們“騎岸大方柿”以鮮甜醇厚的口感和豐富的營養，越來越受到人們的青睞。在各級政府的支持和扶植下，我們在2019年順利申報騎岸大方柿“國家地理標志”，為通州首例；今年6月，又獲得“農產品地理標志”認證，有了這兩項榮譽，我們大方柿的品牌響了，現在可以進入高水平的展銷會以及各大超市賣場了。目前，我們正在規劃大方柿連片種植，致力于創新開發“冰凍鮮柿”“精致柿餅”“創制柿炒面”以及“大方柿奶茶”成立展覽館，未來有一天希望我們的柿子可以走向國際市場，為我們通州農產品爭光。
曹小寧（區市場監管局知識產權科科長）：通州人杰地靈、物產豐富，除了騎岸大方柿，目前我們正在培育的地理標志商標有二甲葡萄和藍印花布，還有東社的黃金瓜和菱角等。
曹雪峰（二甲奇園葡萄的副總經理）：二甲葡萄青黃色，果穗美觀，疏密適中，甘甜可口，在各項品鑒評比中多次斬獲大獎，二甲葡萄作為通州特色也在積極申報地理標志商標。奇園葡萄成立于90年代，已經發展了三十年，味甜多汁，口有余香。我們公司注冊的“奇園及圖”被認定為江蘇省著名商標。
曹小寧（區市場監管局知識產權科科長）：申報地理標志商標的不單指農產品、水產品，其他產品如果符合特定質量、聲譽或其他特征主要歸因于其地理來源就可以考慮申報。素雅高潔如蘭花，清冷婉約如宋詞，二甲藍印花布用植物中提煉的靛青做染料，染天色，接地氣，是我國古代勞動人民智慧的結晶。二甲人民將傳統藍印花布與現代時尚需求相結合，花布技藝不斷發揚光大。2007年二甲鎮被評為國家非物質文化遺產藍印花布展示基地，目前也正在申報地理標志商標。
王振興（通州區二甲建烽藍印工藝品廠副廠長）：藍印花布這一東方工藝的杰作，已經成為南通、江蘇乃至中國對外展示的一張名片。藍印花布圖案樸素優美、吉祥如意，早前主要用來制作日常的衣服，以實用性為主。隨著時代的發展，工藝的提高，藍印花布已經從單一的土布制品走向多種面料的制品，從生活實用型走向實用、裝飾多種類型，從田野鄉村走向大城市，受到廣泛的喜愛。
曹霞（南通西亭脆餅公司總經理）：西亭脆餅既是江蘇省著名商標，還是南通的非物質文化遺產。每個南通人的記憶里都有西亭脆餅的味道。西亭脆餅有28道工藝流程，都是純手工制作。我們一直秉承老祖宗獨創的配方，精選各種原輔材料，采用傳統的老酵發酵技術，配上手工生產工藝，加上傳統的黃泥爐慢火烘烤，才能產出這樣香甜酥脆，風味獨特的西亭脆餅。正因為我們公司的員工——西亭脆餅的幾代傳人，一直堅守著一顆傳承、發展中華飲食文化的匠心，所以西亭脆餅，才能享譽百年，馳名中外，芳香依舊。隨著時代的發展，西亭脆餅在保留傳統工藝的同時，也在不斷與時俱進，根據現代人的口味需求，研發了奶油，蔥油，草莓，檸檬，香草，桔味，玉米，蕎麥，高梁等10多口味西亭脆餅。
曹小寧（區市場監管局知識產權科科長）：地理標志保護產品和地理標志商標都是和地方特色農產品、水產品、手工制品相關。但二者有一定的區別，地理標志商標是原國家工商總局商標局負責發證的，它本質上是商標，有效期是十年，可以辦理續展。既然是商標，那么地理標志商標在申請時就不得有普通商標存續。地理標志保護產品是原質監局發證的，一直有效，普通商標存續不影響其申請。2018年，機構改革之后二者都合并到國家知識產權局。其次，二者在申報流程上不同，地理標志商標是直接向國家商標局申請，而地理標志保護產品是通過地方知識產權局逐級上報的。
張志堅（江蘇新中釀造有限責任公司負責人）：新中腐乳以優質大豆、粳米為主要原料，通過選料、浸泡、蒸煮、發酵、窨制、窖藏等近20套工藝和經年周期制作而成。在半個多世紀的生產經營過程中，新中公司繼承獨特的傳統工藝，不斷改進配方，精心研制出具有自己獨特風格的原瓶發酵新工藝——“多菌發酵”生產腐乳，使系列腐乳產品質量不斷提高。不僅可健脾開胃，用其鹵汁做湯、炒菜，別具風味。
主持人（施賽男）：剛才為廣大網友介紹的都是通州區的品牌產品，接下來區市場監管局食品安全監管科科長劉永建將向為大家展示通州區的名特優小作坊參創單位。
劉永建（區市場監管局食品安全監管科科長）：食品小作坊相較于食品生產企業規模較小、從業人員較少、生產流程較為簡單。名特優小作坊主要是硬件設施更符合生產的工藝及要求。軟件方面各項關鍵控制點等臺賬齊全，人員管理規范，同時省級名特優小作坊還要求在文化氛圍上有有體現，如文化底蘊，品牌歷史，群眾口碑等。我們在督促強化主體責任落實的同時嚴格監管檢查，加強對產品質量的抽檢力度，確保食品安全。
張志堅（石港鎮綠蟻酒坊負責人）：一方水土養一方人，剛才“中華老字號”新中腐乳大家都很熟悉，但很多人不知道新中腐乳之所以成釀，里面的一項重要原料和配方正是石港本地代代相傳的米酒。“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”。米酒也就是黃酒，是一項中國傳統的飲品，現今的黃酒制作，基本都是在鄉村農舍里面老師傅憑著經驗和感覺進行工藝的制作，有些口感還好但不一定符合食品規范標準要求；而有些作坊雖然管理規范也現代化，但因為缺少對于古法的理解和有關非遺技藝的基礎掌握，口感細節上已與傳統黃酒相去甚遠，有失傳統的口感。綠蟻酒坊結合非遺老字號新中多年選用的黃酒制作工序，融合當前現代化的食品生產企業的先進標準來探索管理作坊，將傳統的工藝和配方通過溫控、關鍵控制點管理等類似HACCP管理思路的思路進行發酵加工。同時注重加工環境清潔，將古法秘方與現代食品生產的精細管理要求美妙結合，恢復鮮榨工藝。綠蟻酒坊特別注重原料管理，作坊所選用的大米均是當地、當年出產的著名稻米品種，并嚴格要求供應商遵守生產規范碾成胚芽米。工藝配方更是一絲不茍，能夠保證每批產品的口感以及品質一致，酒體通透、清澈，入口清醇、綿軟，保持純天然，絕不添加任何酒精勾兌。我們選擇了石港傳統糧市地名“米市橋”作為酒的注冊商標，我們團隊有志于打造在省里領先、全國具有影響力的既傳承古法又精細管理的名特優黃酒作坊，不僅讓家鄉人能喝到原汁原味的米酒，更讓全國乃至全世界的人通過這款酒了解石港、愛上石港。
張建華（通州區石渚茶食坊的負責人）：窨糕作為石港傳統應時茶食，在石港已有150多年的歷史，2015年6月被列為南通市通州區非物質文化遺產，2017年8月被列為南通市非物質文化遺產。可以說，這道名吃已經與這座千年古鎮一道，名聲遠播，香氣遠溢。中央電視臺還進行過專題報道。
金鑫（通州區平潮鎮冒記食品廠負責人）：冒記食品成立于1928年，距今快100年了。主要經營紅糖京棗、白糖京棗、脆餅、麻餅、麻圓、油馓子、蛋黃酥、各式月餅等幾十種茶食。其中紅糖京棗作為南通傳統食品流傳最為久遠。我們冒記的創始人冒祼祖一直堅持“誠信經營、服務大眾”的經營理念，紅糖京棗之所以好吃，主要原因在于它選用上等糯米、黃糖、飴糖、植物油等原料，制作工藝繁雜先進。糯米要用石臼搗碎，經過制坯、油煎、提糖去雜、上糖等十二道工序。制坯這個環節完全是純手工制作。憑借多年的經驗，師傅們捏出的京棗雛形大小和形狀都十分相近。最關鍵的一步是油煎，油都是采用天然棉籽油，分成兩口鍋將京棗炸上兩次。京棗能這么松脆，全憑這炸得講究。炸好的京棗完全冷卻后，才能進行上糖。紅糖京棗成品后，外形似棗，表層光滑潤潔，中層呈棕色，里層呈金黃色且有氣孔，入口香、甜、松、脆。冒記食品經過近百年的傳承，四代人不斷的努力，根據時代特點對古法配方的不斷改進，使其更加適合現代人的口味，也讓老茶食歷久彌新。
主持人（施賽男）：通州人民勤勞善良，通州產品匠心制造。而通州市監人圍繞經濟高質量發展服務不停、步履不止。在通州市監人的培育下，未來通州還將有更多的名標名品，它在你的日常生活中，它在你的衣食住行里，它在我們高質量生活的每一天。今天的直播到此結束，提前祝屏幕前的網友們國慶快樂。再見！
